Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre humanité qu’une pâte qui lève. Reste que le savoir-faire a souvent besoin de faire savoir. Et c’est là que la modernité sert la tradition. Au travers de ce site, au travers aussi d’une campagne de sensibilisation inédite, l’APAQ-W et la Fédération francophone de la boulangerie pâtisserie ont conjugué leurs efforts pour vous inciter à retrouver le talent de nos artisans. Laissez-vous guider. Le plaisir est à portée de palais.

Philippe Mattart, Directeur général de l’APAQ-W, et Albert Denoncin, Président de la Fédération francophone de la Boulangerie-Pâtisserie

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Dernières recettes

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Rouleaux de pain demi gris au saumon fumé

Coupez les croûtes des tranches de pain.Tartinez-les de fromage. Garnissez-les ensuite de saumon et poivrez.Roulez-les et emballez-les dans du film alimentaire.Faites prendre le mélange au frais au moins durant 30 minutes.Coupez en tranches au moment de servir avec le pesto.

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Le sandwich au beurre de truffe, jambon d'Ardenne et roquette

Réalisez le beurre : travaillez le beurre afin d'en faire une sorte de pommade. Ajoutez la truffe hachée. Tranchez les sandwiches en deux. Beurrez-les, ajoutez le jambon d'Ardenne et de la roquette.

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Baguette garnie au magret de canard et à la salade

Coupez les baguettes en 2 dans le sens de la longueur. Tartinez la partie inférieure de moutarde. Dressez le magret et la salade sur le pain et servez aussitôt.

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Pistolet au filet de dinde et carottes à la coriandre

Coupez les carottes en ?nes tranches à l'aide d'un couteau économe. Faites-les revenir dans l'huile chaude, poivrez et salez. Hachez la moitié du bouquet de coriandre et ajoutez-le aux carottes. Mélangez et faites tiédir. Roulez les carottes dans les tranches de filet de dinde et dressez-les sur les pistolets. Garnissez de la coriandre restante et servez.

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La bruschetta de baguette, hure de porc de nos campagnes

Faites cuire les joues de porc, le jambonneau et les pieds de porc dans une casserole, avec le bouquet garni pendant 3 h. Lorsque les viandes sont cuites, décortiquez-les et hachez-les grossièrement. Ajoutez les herbes fraîches, rectifiez l'assaisonnement et recouvrez légèrement de jus de cuisson passé au chinois fin. Laissez prendre une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, coupez la baguette en...

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