Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre humanité qu’une pâte qui lève. Reste que le savoir-faire a souvent besoin de faire savoir. Et c’est là que la modernité sert la tradition. Au travers de ce site, au travers aussi d’une campagne de sensibilisation inédite, l’APAQ-W et la Fédération francophone de la boulangerie pâtisserie ont conjugué leurs efforts pour vous inciter à retrouver le talent de nos artisans. Laissez-vous guider. Le plaisir est à portée de palais.

Philippe Mattart, Directeur général de l’APAQ-W, et Albert Denoncin, Président de la Fédération francophone de la Boulangerie-Pâtisserie

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Dernières recettes

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Pain de seigle frotté à l'ail fumé, légumes grillés et anguille fumée

Grillez les tranches d'aubergine, de courgette et de tomate. Faites-les mariner durant une nuit dans de l'huile d'olive mélangée à du thym, de l'ail, du laurier, du romarin, du sel et du poivre. Levez l'anguille fumée en filet. Découpez des tranches de 1,5 cm dans le pain de seigle que vous frottez d'ail fumé et arrosez d'huile d'olive. Faites griller. Disposez harmonieusement les légumes g...

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Toasts de pain au seigle au saucisson et aux cornichons

Coupez les cornichons en fines tranches.Faites toaster le pain sur les deux faces et faites refroidir.Beurrez et garnissez de saucisson et de cornichons.

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Baguette garnie au magret de canard et à la salade

Coupez les baguettes en 2 dans le sens de la longueur. Tartinez la partie inférieure de moutarde. Dressez le magret et la salade sur le pain et servez aussitôt.

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Sandwiches chauds aux pommes caramélisées et à la cannelle

Coupez les sandwiches en deux dans le sens de la longueur.Faites chauffer le four à 140° et enfournez les sandwiches.Pendant ce temps, ôtez le centre des pommes et coupez-les en tranches. Faites-les cuire 2 minutes sur chaque face dans le beurre chaud. Parfumez le sucre avec la cannelle et saupoudrez-en les pommes. Faites caraméliser.Dressez les pommes sur les sandwiches chauds et servez aussitôt.

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Confiture de lait sur pain blanc

Versez le lait et le sucre dans une casserole à fond épais. Faites cuire durant 1 h 30 environ à feu très doux afin que le lait se réduise en crème. Remuez régulièrement et parfumez de vanille.Faites refroidir dans un bain d'eau glacée et versez dans un pot rincé à l'eau bouillante. Tartinez les tranches de pain de cette confiture, saupoudrez de pralin et servez aussitôt.

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