LES RECETTES COUPS DE CŒUR DE GERALD WATELET

Découvrez parmi nos délicieuses recettes et spécialités, les recettes coup de cœur de Gerald Watelet, ambassadeur de l’APAQ-W et amoureux du terroir wallon !
Au menu : entrées, plats et desserts inédits et surprenants autour des délicieux produits de nos Maîtres Boulangers-Pâtissiers.

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Dernières recettes

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Toast de pain de seigle aux chanterelles et aux émincés de caille

Faites revenir les chanterelles 5 à 8 minutes dans une poêle bien chaude avec l'ail émincé et le persil plat finement haché, salez, poivrez. Lorsque les chanterelles sont cuites, ajoutez la crème fraîche. Faites cuire les suprêmes de caille 15 minutes et gardez-les au chaud. Coupez le pain de seigle en tranches assez épaisses, beurrez-les de chaque côté et toastez-les dans une poêle. Disposez...

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Craquelin perdu (dessert ou goûter) - Gerald Watelet

Couper les entames du craquelin et tailler le reste en 8 tranches épaisses.Disposer les tranches dans un grand plat, en une seule couche.Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le lait et la crème. Ajouter la vanille que vous gratter sur la gousse. Réserver.Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporez au mélange et verser le tout sur les tranches de craquelin. Réserver 10’.Dans un...

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Confiture de lait sur pain blanc

Versez le lait et le sucre dans une casserole à fond épais. Faites cuire durant 1 h 30 environ à feu très doux afin que le lait se réduise en crème. Remuez régulièrement et parfumez de vanille.Faites refroidir dans un bain d'eau glacée et versez dans un pot rincé à l'eau bouillante. Tartinez les tranches de pain de cette confiture, saupoudrez de pralin et servez aussitôt.

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Toasts de pain d'abbaye aux rillettes de saumon et à la crème

Découpez, à l'aide d'un emporte-pièce, des ronds dans les tranches de pain et faites-les griller sur les deux faces.Coupez le saumon en lanières et puis en petits dés à l'aide d'un couteau bien tranchant.Mélangez avec la crème. Assaisonnez de poivre et de jus de citron.Ajoutez ensuite la ciboulette hachée. Dressez sur les toasts et servez.

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Baguette garnie au magret de canard et à la salade

Coupez les baguettes en 2 dans le sens de la longueur. Tartinez la partie inférieure de moutarde. Dressez le magret et la salade sur le pain et servez aussitôt.

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Le Savoir-faire au quotidien

Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre hum...

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