Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre humanité qu’une pâte qui lève. Reste que le savoir-faire a souvent besoin de faire savoir. Et c’est là que la modernité sert la tradition. Au travers de ce site, au travers aussi d’une campagne de sensibilisation inédite, l’APAQ-W et la Fédération francophone de la boulangerie pâtisserie ont conjugué leurs efforts pour vous inciter à retrouver le talent de nos artisans. Laissez-vous guider. Le plaisir est à portée de palais.

Philippe Mattart, Directeur général de l’APAQ-W, et Albert Denoncin, Président de la Fédération francophone de la Boulangerie-Pâtisserie

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Dernières recettes

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Gratin de pain perdu de craquelin aux fraises

Passez les tranches de pain d'abord dans le lait puis dans les oeufs battus. Faites cuire les tranches de pain 2 minutes sur chaque face dans le beurre chaud. Dressez-les dans un plat allant au four et garnissez-les des fraises coupées en tranches. Versez la crème anglaise dessus et passez-les sous le gril chaud pour faire colorer légèrement. Dressez-les sur les assiettes et garnissez de coulis...

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Les mouillettes de pain demi gris, tartufata et oeufs à la coque

Demandez à votre artisan boulanger de trancher votre pain. Préparez des toasts avec le pain et coupez-les en « mouillettes ». Faites cuire les oeufs à la coque en comptant 3 minutes 30 à partir de l'ébullition. Tartinez les mouillettes de tartufata et trempez-les dans l'oeuf.

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Toast de pain blanc gratiné aux champignons et au lard

Toastez les tranches de pain sur les deux faces. Faites cuire les lardons et les champignons en lamelles dans la même poêle. Parfumez-les avec le thym. Répartissez-les sur les tranches de pain. Garnissez chaque tranche d'une cuillerée de crème. Passez-les sous le gril et servez aussitôt.

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Croustillons de pain gris aux escargots

Éliminez les croûtes du pain et coupez-le ensuite en dés.Faites-les cuire dans le beurre chaud. Égouttez-les sur du papier absorbant.Hachez le persil et l'ail et ajoutez-les au beurre restant dans la poêle.Faites revenir les escargots 2 minutes dans le beurre parfumé en remuant constamment. Piquez-les par trois sur des cure-dents et fixez-les sur un dé de pain. Poivrez et servez aussitôt sur un li...

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Tartine de pain gris à la tête pressée et beurre au cresson

Équeutez la moitié de la botte de cresson et passez les feuilles 10 secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l'eau courante, égouttez-les soigneusement et hachez-les. Travaillez-les avec le beurre et parfumez avec le poivre. Tartinez-en sur les tranches de pain, dressez-y les tranches de tête pressée et garnissez avec le reste de la botte de cresson.

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