Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre humanité qu’une pâte qui lève. Reste que le savoir-faire a souvent besoin de faire savoir. Et c’est là que la modernité sert la tradition. Au travers de ce site, au travers aussi d’une campagne de sensibilisation inédite, l’APAQ-W et la Fédération francophone de la boulangerie pâtisserie ont conjugué leurs efforts pour vous inciter à retrouver le talent de nos artisans. Laissez-vous guider. Le plaisir est à portée de palais.

Philippe Mattart, Directeur général de l’APAQ-W, et Albert Denoncin, Président de la Fédération francophone de la Boulangerie-Pâtisserie

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Dernières recettes

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Clafoutis au pain aux noix et aux prunes

Préchauffez le four à 180°. Eliminez les croûtes du pain et tapissez-en le fond d'un moule à tarte. Coupez les prunes en deux ou en quatre et ôtez les noyaux. Dressez-les dans le moule. Battez les oeufs avec le lait, la farine et le sucre et versez dans le moule. Enfournez le clafoutis et baissez la température immédiatement à 160°. Faites cuire 35 minutes. Sortez le clafoutis, faites tiédir puis...

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Croustades de pain blanc aux oeufs pochés

Coupez les croûtes du pain et évidez les croustades à l'aide d'un couteau pointu bien tranchant. Badigeonnez-les de beurre fondu sur toutes les faces et enfournez-les environ 8 minutes à 180°. Pelez et hachez très finement les échalotes et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les épinards et faites-les fondre 2 minutes. Poivrez et salez. Faites pocher les oeufs 4 minutes dans de l'eau...

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Pain d'Ardenne et son Herve fondu au coulis de sirop de Liège

Coupez le fromage de Herve en tranches de ± 1 cm d'épaisseur. Toastez le pain et taillez-le afin d'obtenir approximativement les mêmes dimensions que les tranches de Herve. Déposez le fromage sur les toasts. Passez-les sous le gril le temps que le Herve devienne légèrement coulant. Disposez-les sur une assiette et accompagnez de poires émincées, ainsi que d'un peu de sirop de Liège légèrement dil...

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Sandwiches chauds aux pommes caramélisées et à la cannelle

Coupez les sandwiches en deux dans le sens de la longueur.Faites chauffer le four à 140° et enfournez les sandwiches.Pendant ce temps, ôtez le centre des pommes et coupez-les en tranches. Faites-les cuire 2 minutes sur chaque face dans le beurre chaud. Parfumez le sucre avec la cannelle et saupoudrez-en les pommes. Faites caraméliser.Dressez les pommes sur les sandwiches chauds et servez aussitôt.

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Galette de mie de pain, jaune d'oeuf et caviar

Colorez les rectangles dans du beurre clarifié, laissez refroidir. Beurrez avec le beurre de crustacés. Ajoutez les jaunes préalablement préparés pendant 30 min. dans un bain avec de l'huile et du gros sel à 62°. Couvrez avec le 2è rectangle. Ajoutez une quenelle de caviar (ou oeufs de truite) et arrosez de beurre de crustacés avant de servir.

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