LES RECETTES COUPS DE CŒUR DE GERALD WATELET

Découvrez parmi nos délicieuses recettes et spécialités, les recettes coup de cœur de Gerald Watelet, ambassadeur de l’APAQ-W et amoureux du terroir wallon !
Au menu : entrées, plats et desserts inédits et surprenants autour des délicieux produits de nos Maîtres Boulangers-Pâtissiers.

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Dernières recettes

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Sandwiches chauds aux pommes caramélisées et à la cannelle

Coupez les sandwiches en deux dans le sens de la longueur.Faites chauffer le four à 140° et enfournez les sandwiches.Pendant ce temps, ôtez le centre des pommes et coupez-les en tranches. Faites-les cuire 2 minutes sur chaque face dans le beurre chaud. Parfumez le sucre avec la cannelle et saupoudrez-en les pommes. Faites caraméliser.Dressez les pommes sur les sandwiches chauds et servez aussitôt.

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Craquelin perdu (dessert ou goûter) - Gerald Watelet

Couper les entames du craquelin et tailler le reste en 8 tranches épaisses.Disposer les tranches dans un grand plat, en une seule couche.Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le lait et la crème. Ajouter la vanille que vous gratter sur la gousse. Réserver.Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporez au mélange et verser le tout sur les tranches de craquelin. Réserver 10’.Dans un...

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Toasts de pain complet au jambon et à la crème culinaire

Toastez le pain sur les deux faces. Faites chauffer la crème culinaire Balade à feu doux avec le poivre et le persil.Ajoutez les dés de jambon et faites chauffer durant 2 minutes.Dressez les toasts sur les assiettes et répartissez les dés de jambon à la crème.Saupoudrez de fromage et enfournez sous le gril chaud.

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Tranche de pain blanc aux betteraves rouges et fromage de chèvre

Coupez les betteraves rouges en rondelles en gardant le jus. Faites-les mariner dans l'huile d'olive et de noisettes. Ajoutez le piment et le vinaigre. Faites tremper les tranches de pain dans le jus de betterave et faites-les « sécher » au four à 60° pendant ± 20 minutes. Dressez-les ensuite sur une assiette et recouvrez de fromage de chèvre et de betteraves.

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Le sandwich au beurre de truffe, jambon d'Ardenne et roquette

Réalisez le beurre : travaillez le beurre afin d'en faire une sorte de pommade. Ajoutez la truffe hachée. Tranchez les sandwiches en deux. Beurrez-les, ajoutez le jambon d'Ardenne et de la roquette.

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Le Savoir-faire au quotidien

Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre hum...

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