Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre humanité qu’une pâte qui lève. Reste que le savoir-faire a souvent besoin de faire savoir. Et c’est là que la modernité sert la tradition. Au travers de ce site, au travers aussi d’une campagne de sensibilisation inédite, l’APAQ-W et la Fédération francophone de la boulangerie pâtisserie ont conjugué leurs efforts pour vous inciter à retrouver le talent de nos artisans. Laissez-vous guider. Le plaisir est à portée de palais.

Philippe Mattart, Directeur général de l’APAQ-W, et Albert Denoncin, Président de la Fédération francophone de la Boulangerie-Pâtisserie

Découvrez notre savoir-faire

Dernières recettes

Recette title

Croustillons de pain gris aux escargots

Éliminez les croûtes du pain et coupez-le ensuite en dés.Faites-les cuire dans le beurre chaud. Égouttez-les sur du papier absorbant.Hachez le persil et l'ail et ajoutez-les au beurre restant dans la poêle.Faites revenir les escargots 2 minutes dans le beurre parfumé en remuant constamment. Piquez-les par trois sur des cure-dents et fixez-les sur un dé de pain. Poivrez et servez aussitôt sur un li...

Lire plus >
Recette title

Toast de pain de seigle aux chanterelles et aux émincés de caille

Faites revenir les chanterelles 5 à 8 minutes dans une poêle bien chaude avec l'ail émincé et le persil plat finement haché, salez, poivrez. Lorsque les chanterelles sont cuites, ajoutez la crème fraîche. Faites cuire les suprêmes de caille 15 minutes et gardez-les au chaud. Coupez le pain de seigle en tranches assez épaisses, beurrez-les de chaque côté et toastez-les dans une poêle. Disposez...

Lire plus >
Recette title

Gaspacho minute garni de croutons de pain blanc à l'ail

Coupez le poivron en deux et éliminez-en les graines. Détaillez la moitié du poivron en petits dés. Mixez la pulpe de tomate avec la courgette, le bouillon et le demi-poivron restant. Assaisonnez de poivre et de poudre de paprika. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Éliminez les croûtes du pain et détaillez la mie en dés. Pelez et hachez très finement l'ail. Faites colorer les dés de pain...

Lire plus >
Recette title

Rouleaux de pain demi gris au saumon fumé

Coupez les croûtes des tranches de pain.Tartinez-les de fromage. Garnissez-les ensuite de saumon et poivrez.Roulez-les et emballez-les dans du film alimentaire.Faites prendre le mélange au frais au moins durant 30 minutes.Coupez en tranches au moment de servir avec le pesto.

Lire plus >
Recette title

Sandwiches chauds aux pommes caramélisées et à la cannelle

Coupez les sandwiches en deux dans le sens de la longueur.Faites chauffer le four à 140° et enfournez les sandwiches.Pendant ce temps, ôtez le centre des pommes et coupez-les en tranches. Faites-les cuire 2 minutes sur chaque face dans le beurre chaud. Parfumez le sucre avec la cannelle et saupoudrez-en les pommes. Faites caraméliser.Dressez les pommes sur les sandwiches chauds et servez aussitôt.

Lire plus >

trouver un Maître Boulanger-Pâtissier