Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre humanité qu’une pâte qui lève. Reste que le savoir-faire a souvent besoin de faire savoir. Et c’est là que la modernité sert la tradition. Au travers de ce site, au travers aussi d’une campagne de sensibilisation inédite, l’APAQ-W et la Fédération francophone de la boulangerie pâtisserie ont conjugué leurs efforts pour vous inciter à retrouver le talent de nos artisans. Laissez-vous guider. Le plaisir est à portée de palais.

Philippe Mattart, Directeur général de l’APAQ-W, et Albert Denoncin, Président de la Fédération francophone de la Boulangerie-Pâtisserie

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Dernières recettes

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Sandwiches chauds aux pommes caramélisées et à la cannelle

Coupez les sandwiches en deux dans le sens de la longueur.Faites chauffer le four à 140° et enfournez les sandwiches.Pendant ce temps, ôtez le centre des pommes et coupez-les en tranches. Faites-les cuire 2 minutes sur chaque face dans le beurre chaud. Parfumez le sucre avec la cannelle et saupoudrez-en les pommes. Faites caraméliser.Dressez les pommes sur les sandwiches chauds et servez aussitôt.

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Croûtons de pain blanc au Herve chaud et à la bière d’abbaye

Coupez le fromage de Herve en petits dés et mélangez ceux-ci avec la crème et la bière dans un poêlon à fond épais. Faites fondre à feu doux en remuant de temps en temps.Toastez les tranches de pain sur les deux faces au four ou au grille-pain.Ajoutez la moutarde à la préparation de Herve et assaisonnez de poivre.Versez celle-ci sur les tranches de pain et faites légèrement colorer sous le gril. S...

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Toasts de pain complet au jambon et à la crème culinaire

Toastez le pain sur les deux faces. Faites chauffer la crème culinaire Balade à feu doux avec le poivre et le persil.Ajoutez les dés de jambon et faites chauffer durant 2 minutes.Dressez les toasts sur les assiettes et répartissez les dés de jambon à la crème.Saupoudrez de fromage et enfournez sous le gril chaud.

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Toasts de pain d'abbaye aux rillettes de saumon et à la crème

Découpez, à l'aide d'un emporte-pièce, des ronds dans les tranches de pain et faites-les griller sur les deux faces.Coupez le saumon en lanières et puis en petits dés à l'aide d'un couteau bien tranchant.Mélangez avec la crème. Assaisonnez de poivre et de jus de citron.Ajoutez ensuite la ciboulette hachée. Dressez sur les toasts et servez.

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Tranche de pain blanc aux betteraves rouges et fromage de chèvre

Coupez les betteraves rouges en rondelles en gardant le jus. Faites-les mariner dans l'huile d'olive et de noisettes. Ajoutez le piment et le vinaigre. Faites tremper les tranches de pain dans le jus de betterave et faites-les « sécher » au four à 60° pendant ± 20 minutes. Dressez-les ensuite sur une assiette et recouvrez de fromage de chèvre et de betteraves.

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