Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre humanité qu’une pâte qui lève. Reste que le savoir-faire a souvent besoin de faire savoir. Et c’est là que la modernité sert la tradition. Au travers de ce site, au travers aussi d’une campagne de sensibilisation inédite, l’APAQ-W et la Fédération francophone de la boulangerie pâtisserie ont conjugué leurs efforts pour vous inciter à retrouver le talent de nos artisans. Laissez-vous guider. Le plaisir est à portée de palais.

Philippe Mattart, Directeur général de l’APAQ-W, et Albert Denoncin, Président de la Fédération francophone de la Boulangerie-Pâtisserie

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Dernières recettes

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Toasts de pain complet au jambon et à la crème culinaire

Toastez le pain sur les deux faces. Faites chauffer la crème culinaire Balade à feu doux avec le poivre et le persil.Ajoutez les dés de jambon et faites chauffer durant 2 minutes.Dressez les toasts sur les assiettes et répartissez les dés de jambon à la crème.Saupoudrez de fromage et enfournez sous le gril chaud.

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Gaspacho minute garni de croutons de pain blanc à l'ail

Coupez le poivron en deux et éliminez-en les graines. Détaillez la moitié du poivron en petits dés. Mixez la pulpe de tomate avec la courgette, le bouillon et le demi-poivron restant. Assaisonnez de poivre et de poudre de paprika. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Éliminez les croûtes du pain et détaillez la mie en dés. Pelez et hachez très finement l'ail. Faites colorer les dés de pain...

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Le pain brioché et foie d'oie au coulis de roses et Chutney d'ananas

Pour le Chutney d'ananas, coupez l'ananas et l'oignon en petits cubes. Faites confire à feu doux l'ananas et les oignons dans le sucre durant 20 minutes. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre de Xérès. Réservez cette préparation au frais. Coupez les toasts de pain brioché à la dimension des tranches de foie gras. Disposez sur chaque assiette le toast de pain brioché et par-dessus la belle tranch...

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Sandwiches chauds aux pommes caramélisées et à la cannelle

Coupez les sandwiches en deux dans le sens de la longueur.Faites chauffer le four à 140° et enfournez les sandwiches.Pendant ce temps, ôtez le centre des pommes et coupez-les en tranches. Faites-les cuire 2 minutes sur chaque face dans le beurre chaud. Parfumez le sucre avec la cannelle et saupoudrez-en les pommes. Faites caraméliser.Dressez les pommes sur les sandwiches chauds et servez aussitôt.

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Croustillons de pain gris aux escargots

Éliminez les croûtes du pain et coupez-le ensuite en dés.Faites-les cuire dans le beurre chaud. Égouttez-les sur du papier absorbant.Hachez le persil et l'ail et ajoutez-les au beurre restant dans la poêle.Faites revenir les escargots 2 minutes dans le beurre parfumé en remuant constamment. Piquez-les par trois sur des cure-dents et fixez-les sur un dé de pain. Poivrez et servez aussitôt sur un li...

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Evénements

Dans le cadre du partenariat établi entre l’APAQ-W et la RTBF, les Maîtres Boulangers Pâtissiers seront présents sur toutes les étapes du Beau Vélo de Ravel, saison 2016. Découvrez leurs spécialités régionales à chaque étape :