La gaufre de Liège
Son histoire
La légende raconte que la gaufre de Liège fut inventée au 18e siècle par le cuisinier du Prince-Évêque de la Cité ardente. Ah, les légendes… quand on sait que la fabrication du sucre de betterave permettant sa compression en granulés ou sucre « perlé » ne démarre dans la région qu’au début du 19e siècle. Ce serait donc plutôt vers 1850 que la recette actuelle de la gaufre de Liège vit réellement le jour.
Les ingrédients
A la farine, ajouter une dose généreuse de beurre, du lait , des œufs, de la levure , du « perlé », de la vanille ou de la cannelle, et voilà la gaufre la plus célèbre au monde ! Eh oui, on peut être fier de sa diffusion mondiale. À Los Angeles de nombreuses aubettes proposent des «Belgian Waffels». Et ça, c’est tout sauf une légende, OUFTI,…QUÉNE WAFFE !
Le saviez-vous ?
On peut conserver les gaufres deux à trois jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, mieux vaut les passer quelques secondes au micro-ondes, plutôt qu’au four pour conserver leur moelleux et ne pas les dessécher.
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