Le massepain cuit
Son histoire
En Allemagne, la croyance veut qu’un chef allemand qui travaillait pour un homme riche au 17e siècle, fut le premier à produire du massepain.
Les ingrédients
Le massepain cuit est un gâteau confectionné à base de pâte d’amandes dans la région de Liège. La juste cuisson lui confère un délicieux goût légèrement caramélisé. Le massepain est de grande qualité, avec ses 50 % d’amandes, 50 % de sucre et un peu de blanc d’œuf !
Le saviez-vous ?
Le massepain et la pâte d’amandes désignent exactement le même produit. Le terme « pâte d’amandes » est cependant préféré car plus « gourmand » que « massepain », évoquant une vague action de malaxer une boule de pain.
Les moules en bois utilisés sont parfois de véritables œuvres d’art. Tels ces anciens moules en chêne, sculptés main par des artisans ébénistes de l’époque. Certains peuvent avoir 150 ans.
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