Il était une fois le pain

Le pain est un aliment que l’on trouve dans presque tous les pays. C’est fait avec de la farine, de l’eau et de la levure. Mais sais-tu d’où vient le pain ?

L’histoire du pain

Il y a très longtemps, les gens ont commencé à mélanger des céréales avec de l’eau. Ils faisaient cuire cette pâte sur des pierres chaudes. C’était le tout premier pain ! Avec le temps, les Égyptiens ont appris à ajouter de la levure. Cela a fait gonfler le pain et le rendre léger et moelleux.

Pourquoi le pain est-il important ?

Le pain est très important pour notre santé. Voici pourquoi :

1. Énergie : le pain nous donne de l’énergie. Cela nous aide à jouer et à apprendre à l’école.
2. Nutriments : certains pains contiennent des vitamines et des minéraux. Par exemple, le pain complet est bon pour notre digestion.
3. Délicieux : le pain peut être mangé de plein de façons différentes ! On peut faire des sandwiches, manger du pain avec du fromage ou même avec de la confiture au petit déjeuner.

Les différents types de pain

Il existe plusieurs sortes de pains que tu peux découvrir chez ton Maître Boulanger-Pâtissier :

• Pain blanc : léger et moelleux, il est souvent utilisé pour les sandwiches. Son goût neutre plaît à beaucoup d’enfants.
• Pain complet : fait avec des grains entiers, il est plus nutritif et contient des fibres qui aident à la digestion. C’est un excellent choix pour une alimentation équilibrée.
• Baguette : longue et croustillante, la baguette est emblématique de la culture française. Elle peut être dégustée avec du fromage ou utilisée pour faire des sandwiches.
• Pain brioché : sucré et moelleux, ce pain est parfait pour le petit déjeuner ou comme dessert. Il peut être garni de confiture ou simplement dégusté nature.
• Pain aux céréales : ce pain contient un mélange de différentes graines et céréales, ce qui lui donne une texture croquante et un goût riche. Il est également très nutritif !

Qui est le boulanger ?

Le boulanger est un artisan très spécial. C’est lui qui prépare le pain que nous mangeons. Il travaille souvent tôt le matin pour que le pain soit frais quand nous nous réveillons. Mais que fait-il exactement ? Découvrons ensemble les différentes étapes de la préparation du pain !

1. Choisir les Ingrédients

Tout commence par le choix des ingrédients. Le boulanger sélectionne la meilleure farine, de l’eau, de la levure et parfois un peu de sel. Chaque ingrédient a son importance pour donner au pain son goût et sa texture.

2. Mélanger

Une fois les ingrédients choisis, le boulanger les mélange dans un grand bol. Il ajoute d’abord la farine, puis l’eau et la levure. Avec une grande cuillère ou un pétrin, il mélange tout jusqu’à obtenir une pâte.

3. Pétrir

Après avoir mélangé, c’est le moment de pétrir ! Le boulanger utilise ses mains pour travailler la pâte. Il la plie, l’étire et la frappe. Ce geste est très important car il permet de développer le gluten, une protéine qui rend le pain moelleux et élastique.

4. Fermenter

Une fois la pâte bien pétrie, elle doit reposer. Le boulanger couvre le bol avec un torchon et laisse la pâte fermenter dans un endroit chaud. Pendant ce temps, la levure travaille et fait gonfler la pâte. C’est comme si elle prenait un bon bain !

5. Façonner

Après environ une heure, la pâte a doublé de volume ! Le boulanger la sort du bol et la façonne en différentes formes : des boules, des baguettes ou même des pains spéciaux. C’est un moment créatif où il peut laisser libre cours à son imagination.

6. Deuxième Fermentation

Après avoir façonné le pain, il doit encore reposer un peu. Cette étape s’appelle la deuxième fermentation. Cela permet au pain de gonfler encore plus avant d’aller au four.

7. Cuisson

Enfin, vient l’étape magique : la cuisson ! Le boulanger met les pains dans un four très chaud. Pendant qu’ils cuisent, ils commencent à dorer et à dégager une délicieuse odeur qui emplit toute la boulangerie.

8. Refroidissement

Une fois cuits, les pains doivent refroidir sur une grille avant d’être coupés. Cela permet à l’humidité de s’évaporer et rend le pain croustillant à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.

Découvrez les différents types céréales cultivés en Belgique pour faire du pain : Culture – Graines d’agri (grainesdagri.be)

Pourquoi aimer le pain ?

Le pain est un aliment amusant à découvrir ! En goûtant différents types de pains, tu peux trouver celui que tu préfères. C’est aussi un aliment qui rassemble les familles autour de la table.

En Wallonie, le pain a une place spéciale dans nos repas. Il symbolise l’hospitalité et le partage. Lors des fêtes ou des repas en famille, il est toujours présent sur la table.

Comment découvrir le pain ?

Voici quelques idées pour aimer encore plus le pain :

• Visite à la boulangerie : va voir un Maître Boulanger-Pâtissier pour découvrir comment il fabrique le pain !
• Dégustations : goûte différents types de pains lors des repas pour voir lequel tu préfères.
• Ateliers créatifs : amuse-toi à créer tes propres sandwiches avec tes garnitures préférées !

Le pain est bien plus qu’un simple aliment ; c’est une histoire pleine de saveurs et de traditions. En soutenant les Maîtres Boulangers-Pâtissiers en Wallonie, nous pouvons tous profiter d’un bon pain frais et délicieux. Alors, prêt à partir à l’aventure avec le pain ?

Tu aimerais en apprendre davantage, découvre Le drôle de livre du pain de Colette & Louis.

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